Dur de l'Oseille n°6

En ligne ICI
 Sommaire :
- Valoriser les circuits courts et collectifs : opération de mutualisation de la communication à l’initiative de "Pays Une Autre Provence", sous l'égide du programme "Leader Paysan" et coordonnée par l'Association "La Marguerite Rouge".
- La vie de l'association : A l'heure des bilans : Les fruits - Peut-être d'autres produits en 2013.
- L'hiver arrive avec ses soupes : velouté de laitue, potage au potiron et crevettes, potage poires et carottes, potage carottes et noix de coco, soupe de chou vert, potage potiron-châtaignes, velouté aux brocolis, velouté potiron-carottes, potage chou-fleur tomates, soupe de potiron au chou rouge, soupe de navets et pommes de terre au lait.

Recette : achards de legumes

- 3 à 4 carottes

- 2 oignons

- 1/2 chou fleur,

- 1/2 chou vert

- un bon pouce de gingembre frais rapé,

- 5 c à s d'huile d'olive,

- trois gousses d'ail dégermées,

- 2 cà s de poudre de curcuma

- sel,

- poivre,

- piment( écrasé dans du sel) selon le goût,

-1/3 de verre de bon vinaigre

- Utiliser une mandoline pour couper tous les légumes séparément en batonnets assez fins ,le chou vert sera rapé fin.

- Mettre l'huile dans une sauteuse, un récipient assez grand pour pouvoir mélanger, assez large pour que tout chauffe en même temps.

- y mettre les oignons émincés, le gingembre rapé, l'ail rapé, puis les carottes, cuire quelques minutes,puis le chou fleur cuire quelques minutes enfin le chou vert, rajouter les dernières épices bien mélanger, mettre le vinaigre , remélanger, éteindre.Les légumes doivent être encore un peu croquants

- étaler sur un plateau pour Faire refroidir rapidement et stopper la cuisson.

se mange frais en condiment d'une viande ou d'un poisson, avec du riz.cela peut se garder qq jours au fraisles légumes se" confisent" dans la sauce