RECETTES

Les légumes sont classés par ordre alphabétique

 05/04/2021

ASPERGES

IDEES POUR LES ASPERGES

Il peut arriver que pour un plat d’asperges vous n’ayez besoin que des têtes. Que faire des tiges ? Une idée : épluchez-les, coupez-les en petits tronçons de 2 cm environ. Puis congelez-les ainsi. (conseil : l’asperge ayant une forte odeur il est utile de l’enfermer dans deux sacs congélation) En hiver, par exemple pour la période des fêtes, ressortez vos tronçons congelés et faites les cuire dans l’eau. Égouttez-les et mixez-les. Passez les au chinois. La pâte recueillie peut alors être améliorée avec du beurre, de la crème fraîche, du sel, du poivre, du parmesan, … Le velouté obtenu va servir de base à des verrines. Un exemple de verrine : une couche de velouté d’asperges + une couche d’amandes effilées + une couche de jambon cru en petits dés extra fins. Si c’est pour un réveillon, au diable l’avarice, servez avec une coupe de champagne brut et bien frais. 
DDLO n°43 - MAI 2018
 

DUR DE L'OSEILLE n°51 - DECEMBRE 2019

Le 51eme Dur de l'Oseille est sorti. Il est téléchargeable ICI.
C'est un numéro dense et engagé avec au sommaire : 
Des nouvelles de nos éleveurs de brebis, de cochons et de chèvres. 
Un point sur l'abattage de proximité suite à la participation d'Amapiens tricastins au séminaire des 2 et 3 décembre 2019 au Château de Buoux à Apt. 
Le refus de permis de construire de serres photovoltaïques à la ferme du Colombier.
L'annonce de la Constitution du collectif citoyen « Sauvegarde du Rouvergue » en réponse à un projet de création de centrale solaire sur la commune de Chantemerle. 
Des dates à retenir. 
Des recettes de choux...

Dur de l'Oseille n°14

C'est ICI

Au sommaire :
- Vie de l’association - p.1
- L’AMAP a bientôt cinq ans : avec Claude Jouve, notre maraîcher p. 2 et 4.
- L’AMAP a bientôt cinq ans : contributions libres p.3.
- Tout savoir ou presque sur : le brocoli p.4 ; les pomelos corses p.5 et 6 ; les piments p.6 ; des courges p.7
-  Recettes diverses avec des choux p.8